為了更好地加強食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的食品安全監(jiān)管工作，有效地預(yù)防和化解食品安全風險隱患，促進全市食品產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，株洲市市場監(jiān)管局最近向全市食品生產(chǎn)者發(fā)放了開展專項整治行動的告知書，正式啟動了專項整治行動。

據(jù)悉，此次專項整治將持續(xù)時間長達13個月，從2023年11月一直到2024年12月，側(cè)重清理以下四個方面的突出問題：

（一）食品安全主體責任履行不力的問題。重點考察是否按規(guī)定配置食品安全總監(jiān)、食品安全員等管理人員，他們是否具備履職能力，并且是否按要求進行培訓(xùn)和考核；審查食品安全風險管控清單的科學(xué)性和合理性；檢查“日常管控、周度排查、月度調(diào)度”與食品安全管理之間是否存在脫節(jié)，以及“兩張皮”等問題。

重點檢查食品生產(chǎn)者的環(huán)境衛(wèi)生情況，特別是廠區(qū)內(nèi)外環(huán)境、食品加工場所、設(shè)施設(shè)備、加工器具和員工的衛(wèi)生狀況是否存在“臟亂差”的問題。此外，還需要關(guān)注員工的環(huán)境衛(wèi)生情況。

（三）存在不規(guī)范的各項臺賬記錄。著重審查是否依據(jù)食品安全法律法規(guī)和各類食品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范等標準要求，建立了符合食品安全要求的各類臺賬，包括原輔料進貨查驗記錄、原料驗收記錄、投料記錄、關(guān)鍵控制點記錄、檢驗記錄等。同時，需要確認各項臺賬記錄的真實性和完整性，以及是否存在關(guān)聯(lián)臺賬不匹配或不相符等問題。

問題四：超范圍、超限量使用食品添加劑。重點關(guān)注是否制定了食品添加劑使用管理制度；產(chǎn)品配方中所使用的食品添加劑種類和含量是否符合食品安全國家標準要求，以及是否考慮了帶入原則；使用食品添加劑的人員是否熟悉每種食品添加劑的最大使用量，是否按照配方要求使用專用稱量工具進行精準稱量投料；檢查食品添加劑專用稱量工具的量程和精度是否符合要求，并且是否及時校準；最后，核實食品添加劑的采購、貯存、領(lǐng)用以及使用記錄是否真實完整，物料是否平衡。

全市市場監(jiān)管部門將嚴格執(zhí)行“四個最嚴”標準，重點關(guān)注監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的突出問題和頻繁發(fā)現(xiàn)不合格的抽檢項目，以此為主導(dǎo)，加強監(jiān)管執(zhí)法，督促食品生產(chǎn)者不斷增強對食品安全的意識，并切實履行食品安全主體責任。同時，嚴防食品安全風險，解決一系列長期存在的問題，特別是推動環(huán)境衛(wèi)生、臺賬記錄和食品添加劑使用狀況的明顯改善，確保全市食品生產(chǎn)者持續(xù)合法經(jīng)營，牢固守住食品安全底線。