為了繼續(xù)加強對集中用餐單位食堂經(jīng)營管理的規(guī)范，預(yù)防和解決潛在風(fēng)險，促進集中用餐單位食品安全管理水平持續(xù)提高。最近，寶雞市市場監(jiān)管局與民政、衛(wèi)健、機關(guān)事務(wù)管理局等四個部門聯(lián)合組成了4個督導(dǎo)檢查組，分別對13個縣區(qū)進行了集中用餐單位食品安全問題專項治理聯(lián)合督導(dǎo)檢查。

13個縣區(qū)的26個鎮(zhèn)（街道辦）76家醫(yī)療、養(yǎng)老機構(gòu)和機關(guān)、企事業(yè)單位食堂等集中用餐單位迎來了督導(dǎo)檢查，督導(dǎo)檢查組采取“四不兩直”方式。重點對集中用餐單位食品安全“兩個責(zé)任”、環(huán)境衛(wèi)生、索證索票、食品加工操作、餐飲具清洗消毒、食品留樣和“互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶”建設(shè)等方面進行實地檢查。此外，他們還查看了“日管控、周排查、月調(diào)度”、從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)、食品安全自查等制度落實情況，并宣傳了《中華人民共和國反食品浪費法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等食品安全管理知識。針對發(fā)現(xiàn)的食品留樣不規(guī)范、從業(yè)人員個人衛(wèi)生不符合要求、食品存儲不規(guī)范等問題，他們提出了現(xiàn)場整改意見和建議，要求屬地監(jiān)管部門抓好整改落實，及時消除風(fēng)險隱患。

督導(dǎo)組要求各集中用餐單位主管部門與當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)管部門加強協(xié)調(diào)聯(lián)動，壓實食品安全各方責(zé)任，形成合力；強化工作舉措，深入推進專項治理工作，堅持問題導(dǎo)向，強化風(fēng)險意識，嚴防嚴管食品安全風(fēng)險；盡快建立落實食品安全負責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員三級管理機構(gòu)和人員，明確管理人員崗位職責(zé)，制定完善《食品安全風(fēng)險管控清單》，全面執(zhí)行食品安全“日管控、周排查、月調(diào)度”制度。加快推進“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)，運用智慧手段賦能監(jiān)管執(zhí)法，確保食品加工操作全環(huán)節(jié)可管控、可追溯。同時，要嚴格按照中省市落實食品安全“兩個責(zé)任”要求，督促各集中用餐單位做到“自查自糾、培訓(xùn)考核、監(jiān)督檢查、督促檢查、包保督導(dǎo)”五個全覆蓋，守牢食品安全底線。

寶雞市市場監(jiān)管局將充分利用部門聯(lián)動優(yōu)勢，進一步加強部門督導(dǎo)檢查、制度機制落實以及問題隱患整治等方面的工作。同時逐步建立常態(tài)長效的工作機制，加大風(fēng)險隱患排查整治力度，推動專項治理行動向更深層次、更實質(zhì)性的進展，取得實際成效。