瓊山區(qū)在海口市建立了“分層分級(jí)精準(zhǔn)防控、末端發(fā)力終端見(jiàn)效”的長(zhǎng)效機(jī)制，以壓實(shí)“兩個(gè)責(zé)任”為核心，推動(dòng)集中用餐單位專項(xiàng)治理深入開展。同時(shí)，利用物聯(lián)網(wǎng)等信息技術(shù)手段，為集中用餐單位食品安全監(jiān)管賦予了常態(tài)長(zhǎng)效的能力。

發(fā)力時(shí)機(jī)是在動(dòng)作的最后階段。

集中用餐單位的食品安全責(zé)任需要得到嚴(yán)格執(zhí)行。要準(zhǔn)確理解“兩個(gè)責(zé)任”工作機(jī)制的主要內(nèi)容，明確包括責(zé)任清單和監(jiān)督工作清單，并將食品安全責(zé)任分解詳細(xì)到地方黨委、政府四套班子成員，以牢牢掌握地方黨委、政府等“關(guān)鍵少數(shù)”，推動(dòng)集中用餐單位專項(xiàng)治理行動(dòng)深入、持續(xù)有效。目前學(xué)校食堂已全部建立包保關(guān)系，并每季度進(jìn)行全面包保督導(dǎo)檢查。

迫使主體做某事

強(qiáng)化集中用餐單位的食品安全主體責(zé)任，督促并指導(dǎo)它們配備食品安全總監(jiān)和食品安全員，建立并健全食品安全“日常監(jiān)管、周排查、月調(diào)度”制度，確保常態(tài)化風(fēng)險(xiǎn)防控，及時(shí)解決食品安全隱患，堅(jiān)守食品安全底線。目前，學(xué)校食堂已經(jīng)百分之百配備了食品安全總監(jiān)和食品安全員，并且食品安全“日常監(jiān)管、周排查、月調(diào)度”制度的規(guī)范率也達(dá)到了百分之百。每季度會(huì)約談集中用餐單位的負(fù)責(zé)人和承包商，對(duì)那些受到市場(chǎng)監(jiān)督行政處罰或者監(jiān)督抽檢不合格的承包商實(shí)行一票否決，確保食品安全。

取得了顯著成果

科技的發(fā)展為食品安全帶來(lái)了新的提升。我們正在全面推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)，以實(shí)現(xiàn)學(xué)校食堂100%的全覆蓋。同時(shí)，我們以學(xué)校食堂為試點(diǎn)，引入基于人工智能和物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的智慧云監(jiān)管平臺(tái)，旨在解決集中用餐單位傳統(tǒng)管理模式中存在的諸多問(wèn)題，如采購(gòu)非備案供應(yīng)商商品、進(jìn)貨查驗(yàn)不規(guī)范、使用過(guò)期變質(zhì)食品等難題。我們將在試點(diǎn)食堂配備人工智能的可視化終端，它可以采集從業(yè)人員健康數(shù)據(jù)，并對(duì)其健康狀況進(jìn)行評(píng)估和自動(dòng)歸檔管理。此外，人工智能還會(huì)根據(jù)每日菜單自動(dòng)生成采購(gòu)清單，經(jīng)管理人員核實(shí)后再發(fā)往食品原料供應(yīng)商進(jìn)行采購(gòu)。而食品原料倉(cāng)庫(kù)也將配備物聯(lián)網(wǎng)終端，它能夠自動(dòng)采集入庫(kù)食品原料的重量、生產(chǎn)日期、貯藏條件等信息，并利用輔助監(jiān)控探頭、傳感器等數(shù)據(jù)終端來(lái)實(shí)現(xiàn)溫濕度管理和巡查記錄等留痕，做到入庫(kù)自動(dòng)盤點(diǎn)、領(lǐng)用實(shí)時(shí)更新、臨期及時(shí)預(yù)警，從而實(shí)現(xiàn)一貨一檔的智慧管控。